炒粉条,别泡发完就直接下锅炒,多做这一步,不成团,也不粘锅

摘要:北京时间20200214关于【炒粉条,别泡发完就直接下锅炒,多做这一步,不成团,也不粘锅】的具体情况和说明,让www.qzbaoda.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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本期导读:炒粉条,别泡发完就直接下锅炒,多做这一步,不成团,也不粘锅

现在是非常时期,由于疫情的关系,我们会囤积一些食材,来保证我们家里的一日三餐,减少出门次数,粉条因为它可以储存很长时间,干粉条的保质期1-2年,所以很多家庭都会买一些备用,粉条配合蔬菜,猪肉,鸡肉等可以做成可口的美食,烹饪过后的粉条口感爽滑极富弹性。

粉条好吃,可是有些朋友炒粉条时,不是炒制时粘锅,就是炒好的粉条会粘成一团,失去了粉条的风味,也不知道是什么原因,今天教你,粉条别泡发完就直接下锅炒,是有小窍门的,多做这一步骤,炒出的粉条不成团,也不粘锅,口感爽滑,劲道十足。

这道菜肴是一道东北家常菜,用粉丝和芹菜,肉丝一起炒制而成,粉条本身是没有什么味道的,但是无论是炒还是炖,吸饱了汤汁的粉条滋味就会浓了起来,特别好吃。芹菜粉就是一道用粉条做的非常好吃的家常菜,很适合上班族。芹菜纤维素含量高,可以加快肠的蠕动,促进排泄,还有降血压的作用。下面一起看看这道菜肴的做法:

【芹菜粉】所需材料:芹菜半斤、粉条1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、料酒半汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,芹菜摘去叶子不用,摘下的芹菜叶也不会浪费,嫩的芹菜叶可以用水焯一下,放些调料凉拌着吃,营养还高于芹菜梗,猪肉用瘦的或者五花肉都可以,用五花肉炒菜比瘦肉香。

2.因为粉条是干制品,首先要把粉条泡发,准备一个大一点儿的盆子,然后将粉条平铺在里面,接下来往里面倒入一些开水,水要没过粉条,将粉条烫至变软,再加入一些冷水,用温水泡发粉条,泡1个小时左右,将粉条泡发至无硬心,变透明,粉条要充分泡发好,吸足水分,如果粉条没有充分泡发好,烧制时容易粘成一团。也不要一直用开水泡发,粉条烫软了,就改用温水泡,一直用开水泡发,粉条就容易碎。

3.把芹菜洗净,切成寸段待用。如果芹菜比较粗,需要先把芹菜用刀划成两条,再切成段,

4.猪肉切成丝,葱切葱花,姜切丝,大蒜切片。

5.把泡发好的粉条沥净水分,如果粉条过长,用厨房剪,把粉条剪长度在15-20cm左右为宜。加入1汤匙油,半汤匙红烧酱油,拌匀,粉条加油拌一下,这是炒粉条的一个小窍门,这样做,粉条表面有一层油膜,炒粉条就不会粘锅,也不会黏成一团。酱油是给粉条上色,家里没有红烧酱油,用老抽也可以。

6.锅内加入油烧热,下入葱花,姜丝,蒜片爆香,再下入肉丝翻炒,将肉丝炒至颜色变白。

7.下入芹菜一起翻炒,将芹菜炒至颜色变深绿,淋入1勺生抽,半勺料酒,翻炒均匀。

8.下入粉条,加入盐,翻炒均匀,淋入少许水,焖1分钟,不用盖锅盖,那样,芹菜颜色容易变黄,把粉条烧制入味,剩少许汤汁时,关火,盛出装盘即可。

小贴士:粉条泡发时,将粉条用开水烫至变软,再加入一些冷水,用温水泡发粉条,泡1个小时左右,将粉条泡发至无硬心,变透明,粉条要充分泡发好,吸足水分,如果粉条没有充分泡发好,烧制时容易粘成一团。也不要一直用开水泡发,一直用开水泡发,粉条就容易碎。粉条泡发好后,加入油拌一下,使粉条表面有一层油膜,炒粉条就不会粘锅,也不会黏成一团。


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