教你做酥脆好吃的薄脆,不加一滴水,只加此物,个个鼓泡泡不油腻

摘要:北京时间20200227关于【教你做酥脆好吃的薄脆,不加一滴水,只加此物,个个鼓泡泡不油腻】的具体情况和说明,让www.qzbaoda.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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今天咱们就来做一做煎饼果子的灵魂:薄脆。别看它薄薄的一片,其实想做好也不是很容易的一件事,既要做的薄薄的,还要做到酥脆不塌软,最重要的是酥脆香浓的时候还要不油腻才可以。所以薄脆酥脆和不油腻的关键就是它了,不加一滴水,只加它,它能使薄脆个个都鼓泡泡,还不会吸收很多的油,使得薄脆在酥脆的同时还不会有油腻的感觉。

【薄脆】

【材料】:面粉、鸡蛋、食用油、盐。

【做法】:

1、270克的面粉里面加入3克盐,打入三个鸡蛋,再倒入约18毫升的食用油,把它们充分地搅拌均匀,搅拌成没有干面粉的颗粒状的时候,揉成一个偏硬一些的面团。

2、由于面团的含水量特别的少,所以在揉的时候很难揉光滑,我们只要把它揉成团就行,然后再给面团裹上保鲜膜醒40分钟左右。

3、醒面能够使面粉和蛋液、食用油融合的更好一些,从而也能使面团面的稍微的软一些,醒好了以后取出来稍微揉一会就能揉光滑了。

4、面团揉好了以后按扁,擀成一个方形偏薄的饼皮,擀的越薄炸出来就会越酥脆,擀好了以后把薄饼折叠起来切成大约四指宽的长条,切好了以后都舒展开摞在一块,再切成均匀的长方形面片。

5、切好以后的面片摞在一块对折起来,在中间位置切上几刀,注意不要把面片都切断了,切好了以后再把它们一片一片的舒展开来。

6、锅中倒入食用油,油温加热至六成热的时候把薄面片放入油锅中,刚下锅就能看到面片膨胀飘起来了,给它不停地翻面炸至两面金黄色的时候就可以出锅了。


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